vitello
La carne di vitello è un prodotto di alta qualità, apprezzato per la sua tenerezza e il suo sapore delicato. Proveniente da animali giovani, questa carne presenta un colore chiaro, che va dal bianco rosato al rosso pallido, e una consistenza morbida e succosa. Il vitello è ricco di proteine di alto valore biologico, vitamine del gruppo B e minerali come ferro e zinco, rendendolo un alimento nutriente e salutare. La sua versatilità in cucina è ineguagliabile: può essere preparato in molti modi, dalla bistecca alla griglia, all’arrosto, fino ai tagli più raffinati utilizzati in ricette gourmet. Scegliere la carne di vitello significa optare per un alimento che unisce gusto, nutrizione e tradizione culinaria.
i nostri tagli
carrè
senza rene
Il carrè di vitello senza rene è un taglio di carne pregiato e ricercato, proveniente dalla parte superiore del dorso dell’animale. Questo taglio, privo del rene e delle sue parti grasse, è caratterizzato da una carne particolarmente tenera e dal sapore delicato, che lo rende ideale per la preparazione di piatti raffinati e gustosi. Il carrè di vitello può essere cotto intero, magari arrostito al forno con erbe aromatiche e spezie, oppure può essere tagliato in costate e grigliato. In entrambi i casi, il risultato sarà un piatto succulento e ricco di sapore, che esalta la qualità della carne di vitello.
Filetto
testa
l filetto testa è un taglio di carne pregiato, proveniente dalla parte anteriore del filetto di vitello. Caratterizzato da una carne tenera e succosa, è particolarmente apprezzato per la sua morbidezza e il sapore delicato. Questo taglio è ideale per la preparazione di piatti raffinati, come il filetto in crosta o il filetto al pepe verde. Grazie alla sua qualità superiore, il filetto testa garantisce sempre risultati eccellenti in cucina, offrendo un’esperienza gastronomica di alto livello.
fesa
di coscia
La fesa di coscia di vitello è un taglio di carne pregiato, proveniente dalla parte posteriore dell’animale. Questo taglio è caratterizzato da una carne magra e compatta, con un sapore delicato e una consistenza morbida. La fesa di coscia è particolarmente apprezzata per la sua versatilità in cucina: può essere cotta intera, per preparare deliziosi arrosti, oppure può essere tagliata a fette per realizzare scaloppine o involtini. Grazie alla sua qualità superiore, la fesa di coscia di vitello è ideale per preparare piatti raffinati e gustosi, che sapranno conquistare anche i palati più esigenti.
noce
La noce di vitello è un taglio di carne pregiato, ricavato dalla parte interna della coscia dell’animale. Questo taglio si distingue per la sua carne magra e tenera, con un sapore delicato e raffinato. La noce di vitello è particolarmente apprezzata per la sua versatilità in cucina: può essere utilizzata per preparare arrosti succulenti, scaloppine sottili o gustosi spezzatini. Grazie alla sua consistenza morbida e al suo sapore delicato, la noce di vitello è ideale per realizzare piatti eleganti e sofisticati, che sapranno deliziare anche i palati più raffinati.
scamone
Lo scamone di vitello è un taglio di carne pregiato, ricavato dalla parte posteriore dell’animale. Questo taglio si distingue per la sua carne magra e tenera, con un sapore ricco e succulento. Lo scamone di vitello è particolarmente apprezzato per la sua versatilità in cucina: può essere utilizzato per preparare arrosti succulenti, bocconcini gustosi o tagliato a fette per realizzare scaloppine. Grazie alla sua consistenza morbida e al suo sapore intenso, lo scamone di vitello è ideale per realizzare piatti gustosi e raffinati, che sapranno deliziare anche i palati più esigenti.
sottofesa
taglio lungo
La sottofesa taglio lungo di vitello è un taglio di carne pregiato, ottenuto dalla parte inferiore della coscia dell’animale. Questo taglio è noto per la sua consistenza compatta e la sua carne magra, che offre un sapore pieno e distintivo. La sottofesa taglio lungo di vitello è apprezzata per la sua versatilità in cucina: può essere utilizzata per preparare arrosti saporiti, oppure può essere tagliata a fette per realizzare scaloppine o involtini. Grazie alla sua consistenza e al suo sapore unico, la sottofesa taglio lungo di vitello è ideale per creare piatti gustosi e sofisticati, che sapranno soddisfare anche i palati più esigenti.
stinco
posteriore
Lo stinco posteriore di vitello è un taglio di carne robusto e saporito, ricavato dalla parte inferiore della gamba dell’animale. Questo taglio è caratterizzato da una carne densa e ricca di tessuto connettivo, che, se cotto a lungo a bassa temperatura, si trasforma in una consistenza tenera e succosa. Lo stinco posteriore di vitello è particolarmente apprezzato per la preparazione di piatti lenti e confortanti, come gli stufati o i brasati. Il suo sapore ricco e profondo lo rende perfetto per essere abbinato a salse robuste e vini corposi. Grazie alla sua consistenza e al suo sapore unico, lo stinco posteriore di vitello è un taglio di carne che offre un’esperienza culinaria autentica e soddisfacente.
collo reale
senza osso
Il collo reale senza osso di vitello è un taglio di carne pregiato, ricavato dalla parte superiore del collo dell’animale. Questo taglio è noto per la sua carne tenera e succulenta, con un sapore ricco e profondo. Il collo reale senza osso di vitello è particolarmente apprezzato per la sua versatilità in cucina: può essere utilizzato per preparare arrosti saporiti come bocconcini gustosi. Grazie alla sua consistenza morbida e al suo sapore intenso, il collo reale senza osso di vitello è ideale per realizzare piatti gustosi e raffinati, che sapranno deliziare anche i palati più esigenti.
petto
senza osso
Il petto senza osso di vitello è un taglio di carne ricco di sapore, ottenuto dalla parte inferiore del torace dell’animale. Questo taglio è caratterizzato da una carne tenera e succulenta, con una buona quantità di grasso che, durante la cottura, si scioglie, rendendo la carne estremamente gustosa. Il petto senza osso di vitello è particolarmente apprezzato per la preparazione di piatti lenti come brasati o stufati, ma può essere anche farcito e arrostito. Grazie alla sua consistenza e al suo sapore ricco, il petto senza osso di vitello è un taglio di carne che offre un’esperienza culinaria autentica e soddisfacente.
