GELCARNI

RICETTE

Difficoltà di preparazione

Vini consigliati

Un vino bianco strutturato, come un Verdicchio dei Castelli di Jesi o un Pinot Bianco, accompagna perfettamente questo piatto pasquale. Le sue note fresche e minerali bilanciano la dolcezza delle verdure e la delicatezza del pollo.

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Profumo di Pasqua: pollo ripieno con verdure primaverili

Un secondo piatto ricco e raffinato, perfetto per la tavola di Pasqua. Il pollo ripieno con verdure primaverili unisce la morbidezza della carne bianca alla freschezza delle primizie di stagione, regalando un profumo e un gusto che richiamano la rinascita e la convivialità di questa festa. Una ricetta che celebra la semplicità, esaltando ingredienti genuini e sapori equilibrati.

Ingrediente principale

Pollo intero disossato: tenero e versatile, si presta a essere farcito e cotto al forno per un effetto scenografico e gustoso.

Ingredienti

Ingredienti e dosi per 6 persone

  • 1 pollo intero disossato (circa 1,5-1,8 kg)
  • 2 zucchine
  • 2 carote
  • 1 porro
  • 100 g di piselli freschi o surgelati
  • 100 g di pane raffermo
  • 100 ml di latte intero
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 mazzetto di erbe aromatiche (rosmarino, timo, prezzemolo)
  • Sale e pepe q.b.
  • Spago da cucina

Preparazione

  1. Preparare il ripieno: Mettere in ammollo il pane nel latte. Nel frattempo, tagliare a piccoli cubetti le zucchine, le carote e il porro. In una padella con un cucchiaio d’olio, rosolare le verdure per 5-6 minuti, aggiungendo i piselli negli ultimi minuti di cottura. Salare leggermente e lasciar raffreddare.
  2. Comporre il ripieno: In una ciotola capiente, unire le verdure saltate, il pane strizzato e sminuzzato, l’uovo, il Parmigiano e le erbe aromatiche tritate finemente. Aggiustare di sale e pepe e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
  3. Farcire il pollo: Stendere il pollo disossato su un tagliere, salarlo e peparlo internamente. Distribuire il ripieno al centro e arrotolare il pollo su sé stesso. Chiudere con spago da cucina, formando un arrosto compatto. Massaggiare la superficie con un filo d’olio e un trito di erbe aromatiche.
  4. Cottura: Disporre il pollo in una teglia da forno con un filo d’acqua o brodo vegetale sul fondo. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 1 ora e 15 minuti, bagnando ogni tanto con il fondo di cottura. Se necessario, coprire con un foglio di alluminio per non far scurire troppo la superficie.
  5. Servizio: Lasciare riposare il pollo per 10 minuti prima di affettarlo. Servire a fette con un contorno di patate novelle o insalata di stagione.

Conclusione

Il pollo ripieno con verdure primaverili è un secondo piatto ideale per la Pasqua, capace di unire tradizione e freschezza in un’unica portata. Facile da preparare, ma di grande effetto, porta in tavola i profumi e i colori della stagione, trasformando ogni boccone in una festa.

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