GELCARNI

RICETTE

Difficoltà di preparazione

Vini consigliati

Per esaltare il sapore del cosciotto di agnello, si consiglia un vino rosso strutturato come un Chianti Classico, un Brunello di Montalcino o un Syrah della Valle del Rodano.

Suggerito da ...

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Cosciotto di agnello al forno

Un secondo piatto prelibato, ideale per le occasioni speciali come il pranzo di Pasqua

Ingrediente principale

Coscio di agnello con osso

Ingredienti

Ingredienti per 6-8 persone

  • 1 cosciotto di agnello con osso (circa 2 kg)
  • 4-5 rametti di rosmarino
  • 4-5 rametti di salvia
  • 4-5 foglie di alloro
  • 3 dl di vino bianco secco
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione

  1. Preparare la carne
    • Disporre il cosciotto su un tagliere e condirlo con sale, pepe e olio extravergine di oliva.
    • Massaggiare bene la carne per distribuire uniformemente gli aromi e l’olio.
  1. Preparare la teglia
    • Disporre un letto aromatico con rosmarino, salvia e alloro in una teglia da forno.
    • Adagiare il cosciotto sopra le erbe aromatiche.
  1. Cottura
    • Preriscaldare il forno a 180°C in modalità statica.
    • Infornare il cosciotto e lasciarlo rosolare.
    • Proseguire la cottura per circa 2 ore, girando il cosciotto dopo la prima ora e bagnandolo più volte con il vino e il fondo di cottura. Durante il tempo di cottura, un paio d’ore circa, la temperatura del forno deve rimanere costante, senza essere eccessiva, e la carne va controllata più volte, prima per sfumarla con il vino e poi per irrorarla con il fondo di cottura. Se vi sembra che il cosciotto secchi in superficie a cottura inoltrata, potete coprirlo con un foglio di carta d’alluminio.
    • Per una cottura ottimale, utilizzare una sonda per carne: il cosciotto sarà pronto quando la temperatura interna raggiunge i 70°C.
  1. Servire
    • Sfornare il cosciotto e lasciarlo riposare per qualche minuto prima di affettarlo.
    • Accompagnare con patate al forno, patate croccanti in padella o un’insalata fresca.

Conclusione

Il cosciotto di agnello al forno è un arrosto saporito e succulento, perfetto per le festività e i pranzi in famiglia. Grazie alla lenta cottura e agli aromi delle erbe, la carne risulta tenera e gustosa, con un sapore irresistibile. Un piatto tradizionale che conquisterà tutti a tavola!

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