- Scelta della Carne: La scelta della carne è fondamentale per un buon ragù. La carne di manzo è la più utilizzata, ma è possibile utilizzare anche carne di maiale o un mix delle due. Il taglio di carne più adatto è quello ricco di tessuto connettivo, come la spalla o il collo.
- Tritatura della Carne: La carne deve essere tritata molto finemente, fino a ridurla a piccoli pezzetti. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una consistenza ideale del ragù.
- Cottura Lenta e Paziente: La cottura del ragù richiede tempo e pazienza. Il ragù deve cuocere a fuoco basso per almeno 2-2½ ore. Durante la cottura, la carne diventerà molto tenera e il ragù assumerà una consistenza simile a quella del mix per sloppy joe.
- Condimento: Il ragù deve essere condito con sale, pepe, noce moscata e foglie di alloro. Inoltre, è possibile aggiungere del vino rosso durante la cottura per arricchire il sapore del ragù.
- Accostamenti: Il ragù è molto versatile e può essere utilizzato per condire diversi tipi di pasta, come tagliatelle, pappardelle o rigatoni. Inoltre, è perfetto per preparare lasagne o cannelloni.
Conclusione: Preparare un ragù perfetto richiede tempo e pazienza, ma il risultato finale sarà una salsa ricca di sapore e di consistenza ideale. Seguendo questi consigli, potrete preparare un ragù che delizierà il palato di tutti i vostri ospiti. Ricordate, la chiave per un buon ragù è la qualità degli ingredienti e la lenta cottura. Buon appetito!
