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Difficoltà di preparazione

Vini consigliati

Abbina il carré di agnello a un Pinot Noir della Nuova Zelanda, che con le sue note fruttate e speziate esalta la delicatezza del piatto. In alternativa, un Merlot giovane o un Syrah possono accompagnare splendidamente il sapore aromatico dell’agnello.

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Carré di agnello scalzato della Nuova Zelanda: eleganza in tavola

Il carré di agnello scalzato è un piatto raffinato e ricco di sapore, ideale per occasioni speciali o cene importanti. Grazie alla qualità dell’agnello neozelandese, noto per la tenerezza e il gusto delicato delle sue carni, questa ricetta garantisce un risultato spettacolare. Un’armonia di erbe aromatiche e una crosticina croccante rendono il carré di agnello una vera delizia per il palato.

Ingrediente principale

Carré di agnello della Nuova Zelanda: Questa carne, rinomata per la sua morbidezza e il sapore fine, è perfetta per esaltare piatti di grande eleganza.

Ingredienti

Ingredienti e dosi per 4 persone

  • 1 carré di agnello scalzato (circa 8 coste, 800 g)
  • 2 rametti di rosmarino
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 cucchiaino di timo fresco
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 50 g di pangrattato
  • 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 cucchiaio di senape di Digione
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione

  • Preparazione del carré:

    Prepara il carré eliminando eventuali residui di grasso in eccesso e asciugandolo con carta da cucina. Sala e pepa la carne su tutti i lati.

  • Preparazione della panatura:

    In una ciotola, mescola il pangrattato con il Parmigiano, il rosmarino tritato, il timo, il prezzemolo e uno spicchio d’aglio finemente tritato. Aggiungi 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva per rendere la miscela leggermente umida e compatta.

  • Rosolatura del carré:

    In una padella, scalda 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio intero. Rosola il carré su tutti i lati a fuoco medio-alto fino a ottenere una leggera doratura. Rimuovi l’aglio e spennella il carré con la senape.

  • Panatura e cottura in forno:

    Passa il carré nella panatura, premendo delicatamente per farla aderire bene. Adagia il carré in una teglia da forno, irrora con il vino bianco e cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 15-20 minuti, fino a raggiungere una cottura rosata all’interno.

  • Riposo e servizio:

    Una volta cotto, lascia riposare il carré per 10 minuti coperto con un foglio di alluminio. Questo passaggio è fondamentale per mantenere i succhi all’interno della carne. Taglia il carré in singole costolette e disponile su un piatto da portata.

Conclusione

Il carré di agnello scalzato della Nuova Zelanda è un piatto che conquista per la sua eleganza e il suo gusto delicato. La crosticina aromatica esalta la tenerezza della carne, rendendo questa preparazione ideale per un pranzo festivo o una cena romantica.

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